การปลูกข้าวจ้าวในจังหวัดสุโขทัย

ในตลาดการปลูกข้าวจ้าวของจังหวัดสุโขทัย ผู้เล่นที่ยังเปิดอยู่มี 7 ราย (จากที่เคยจดทะเบียน 14 ราย) คิดเป็นราว 1.5% ของทั้งประเทศ ทุนรวม 5.9 ล้านบาท อัตราคงอยู่ในจังหวัด (50%) ใกล้เคียงระดับประเทศของหมวด (49%) ผู้เล่นกระจุกตัวในศรีสัชนาลัย (3) กงไกรลาศ (1) บ้านด่านลานหอย (1) — สามอำเภอนี้รวมกันราว 71% ของผู้เล่นที่ยังเปิดอยู่ทั้งจังหวัด

เมื่อมองจากหน้างาน ธุรกิจเกษตรและแปรรูปส่วนใหญ่ยังบันทึกการรับซื้อผลผลิตด้วยสมุดและไลน์ ราคาต่อรอบเปลี่ยนตามฤดู และคุณภาพแต่ละล็อตต่างกันจนต้นทุนจริงต่อกิโลกรัมรู้ทีหลังเสมอ กำไรของธุรกิจเกษตรอยู่ที่ส่วนต่างระหว่างราคารับซื้อรายวันกับราคาขายรายรอบ — ตัวเลขที่ต้องเห็นต่อล็อต ไม่ใช่ต่อปี ความเสี่ยงหลักคือฤดูกาล — ปริมาณและราคาผลผลิตแกว่งทั้งปี ธุรกิจที่เทียบข้อมูลข้ามปีได้จึงวางแผนซื้อและจ้างคนได้ก่อนคู่แข่ง สำหรับผู้เล่นทั่วไปของหมวด (ธุรกิจขนาดเล็กตามค่ามัธยฐาน) ระบบแรกที่คุ้มสำหรับกิจการขนาดนี้คือบันทึกรับซื้อต่อล็อตพร้อมคุณภาพและราคา ให้ต้นทุนต่อกิโลกรัมออกมาเองทุกวัน

หัวตารางของการปลูกข้าวจ้าวในจังหวัด: ซื่อ จี้ ฮวย หวง (2 ล้านบาท บ้านด่านลานหอย) สุโขทัย เรดไดมอนด์ (2 ล้านบาท ศรีสำโรง) แปลงใหญ่ข้าวกกแรต (1 ล้านบาท กงไกรลาศ) ทีม Whale Task ทำงานกับธุรกิจในสุโขทัยอยู่แล้ว และเริ่มทุกงานจากการเข้าไปดูหน้างานจริง — ธุรกิจเกษตร ประมง และแปรรูปผลผลิตในพื้นที่จึงนัดเจอตัวได้ เรื่องที่เลือกมาให้ธุรกิจเกษตร ประมง และแปรรูปผลผลิตในจังหวัดสุโขทัยเริ่มอ่านคือ เรื่องของคาเฟ่เล็ก ๆ ในเชียงใหม่